都说现在的年轻人消费降级了，没想到，在“吃”这件事情上，还挺舍得花钱的。

不下厨、不点外卖、不吃预制菜，他们开始请人上门做饭了。

最近，社交平台上涌现出不少“上门做饭”的自荐帖，供应最多的是北京、上海、深圳，也覆盖成都、重庆、长沙、合肥等新一线和二线城市。

顾客可以自主点菜或从私厨提供的菜谱里挑选，食材可自备或代买，收费按菜品数量计，市场价约在4道菜66元~88元、6道菜88元~128元、10道菜128~300元不等。

很多兼职从业者的初心是纯粹的，但当“喜欢”变成“工作”，如何提高工作效率、获取客源，还是被摆上了日程。

因为客户大多需要代做晚餐，最近，毛毛就在考虑如何充分利用上午的时间，“现在很多上班族喜欢吃轻食，我在想能不能在家做好，中午给他们配送到工作地点。”对她来说，这样也能增加一笔收入。

前不久因为上门做饭登上热搜的95后女孩张要红，就在成都组建起了一支拥有四五十名厨师的代厨团队“干饭集团”。

除了按餐收费，成都代厨团队“干饭集团”还推出了会员充值和包月定制服务。比如，代厨每天上门做一餐，雇主自己买菜洗碗，双休1800元/月、全勤2500元/月，如果需要厨师买菜和洗碗，收费要再加700元~1000元。

团队运营，可以节省不少沟通成本，通过高效调配，人力价值也能最大化。

乍一看，这门生意似乎有点眼熟。没错，在2014年的O2O创业潮里，上门做饭可是明星创业项目，多个私厨上门类APP都曾获资本加持。只不过，在商业模式难以为继和外卖平台的崛起下，逐渐退出了互联网的舞台。

当年，上门代厨项目最受质疑的是其商业模式和盈利能力。

不同于上门保洁、上门收纳、上门按摩等到家服务，餐饮是非标行业，不同的人口味不同，私厨更是高度依赖厨师的烹饪技术，以及与客户口味需求的匹配度。也因此，厨师太少或者兼职，难以满足客户需求；全职厨师太多，人力成本高，需要足够多且稳定订单量，容易陷入价格内卷。

代厨平台深陷困境，外卖平台却在资本助推下，通过价格补贴战，迅速抢占年轻人市场，并覆盖了家庭、办公、聚餐等各种各样的场景需求。现在，年轻人又要抛弃外卖、重新点菜？

从多位受访者的反馈来看，在二三线城市，上门做饭仍然属于偶然性需求，经常发生在家宴或朋友聚会、改善伙食、生病加班等特殊场景下。而稳定的日常代厨需求，更集中在北京、上海、深圳这样的超一线，但在这些城市，因为客户分散、交通距离远、物价水平高等原因，一个代厨的人力成本会急剧攀升。

事实上，相比把这份副业发展成长期的事业，他们还有更近在眼前的问题需要考虑。

比如食品卫生和安全，为了避免纠纷、厘清责任，从业者几乎都会自觉地办理健康证、出示体检报告。更谨慎的人，也不会帮雇主购买食材，只提供到家服务。

因为从业者大多是女性，上门的人身安全是她们最担忧的问题之一。也因此，有人明确表示“不接独居男性的订单”，也有人会提前向朋友家人告知自己的位置。

“一般我到地方之后会给男朋友或者闺蜜发位置，现在我的客户比较固定，他们都知道我大概哪个时间点在哪里，如果过了时间我没有出现，他们也会采取一些措施。”毛毛说。

到目前为止，第一批从业者们的经历都还算顺利，但当行业走红并逐渐壮大，其中的隐患和风险，可能在所难免。

刚入门的从业者们，并没有想到很好的预案，他们只是觉得，能把兴趣和赚钱结合起来且行动自由，是一件很不错的事情。至于能赚到多少钱、怎么“做大做强”、还可以坚持多久，还要等等再说。